“从农田到餐桌”的全链条监控

在食品供给方面，香港与深圳都属于输入型城市，香港在食品安全监管方面的成效与经验值得深圳借鉴。供深食品与供港食品相似，同样十分注重“从农田到餐桌”的全链条监控，并以法规和标准为第一抓手，对各环节进行严格监管把控。“以牛奶为例，供深食品标准将从牧场养殖环节起控制风险，对物流、生产技术规范、产品安全质量、检验检测直至销售，对各环节予以关系梳理和制定明确的技术指标。”单友亮说。

供深食品标准作为食品领域的“深圳标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，结合实际及市场不断对标国际先进标准。

“熟食中心”让市民吃上安心饭

为了解决市民就餐需求并为市民提供安全卫生的、邻近方便的、价格实惠的就餐场所，深圳市借鉴新加坡和香港以及国内其他城市的“熟食中心”建设和管理经验，结合深圳实际，以社区、工业园区和产业园区中人群的需求为导向，建设“熟食中心”。

据了解，“熟食中心”主要是指为社区、工业园区和产业园区提供集中用餐服务的场所。目前，每个区(新区)至少开展一个试点项目，并将“熟食中心”纳入新建社区规划。“熟食中心”在确保菜品质量和食品安全的前提下，菜品价格应低于周边同类菜品平均价格的10%或以上。而在安全性方面，餐饮食品安全量化评级原则上应达到“A”级，深圳鼓励采用餐饮业先进管理体系《餐饮业食品安全管理规范》，消费者在“熟食中心”就餐能明显感受到食品安全更有保障。

“爱心篮”让食品变得更有温度

食品抽检是食品安全工作的一项重要内容，“爱心篮”项目就是通过对合格的食品样品进行慈善捐赠，从而巧妙处置合格抽检样品。深圳首创推出“爱心篮”公益项目，通过对合格的食品样品进行慈善捐赠这一举措，形成食安工作与慈善事业有机结合的创新模式。单友亮说，“这些捐赠食品均是在保质期内的未拆封预包装食品，并通过检测合格，安全程度非常高。一般捐赠出来的食品保质期都会在6个月到2年左右，前期主要是米、面、粮油、调味品、饼干等。”深圳希望这个“敢为人先”的特色公益项目能够向全国推广，将大量规模的抽检食品样品捐赠给有需要的人。